料理を始めたばかりの方にとって、一番の悩みは「失敗しないこと」ですよね。「思ったより味が薄い」「焦がしてしまった」「火の通りがイマイチ…」なんてこともよくあります。そこで今回は、料理初心者でも簡単に作れる「失敗しないおかず」をご紹介します！
初心者でも作れる簡単おかず5選
失敗しないための基本ポイント
まずは、料理をするうえで押さえておきたい基本のポイントをチェックしましょう。
- 味付けは「少しずつ」 調味料は一度に入れすぎないようにしましょう。少しずつ加えて味見しながら調整すると、味が濃くなりすぎるのを防げます。
- 火加減に注意 強火だと焦げやすく、弱火だと火が通るのに時間がかかります。レシピに書かれた火加減を意識しましょう。
- 食材の切り方を揃える 大きさがバラバラだと、火の通りにムラが出ます。均一に切ることで、失敗しにくくなります。
初心者向けの簡単レシピ集
ここからは、初心者でも失敗しにくいレシピをご紹介します。
人気の料理メニューランキング
以下の料理は、特に初心者におすすめのメニューです。
- 鶏もも肉のジューシー焼き
- 野菜とベーコンの炒め物
- ニラともやしのサラダ
- ほうれん草のごま和え
- かぼちゃの甘煮
フライパンで簡単に作れる料理
鶏もも肉のジューシー焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉…1枚
- 塩こしょう…少々
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
作り方
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
- フライパンを熱し、皮目から焼く。
- 両面焼いたら調味料を加えて絡める。
野菜とベーコンの炒め物
簡単に作れるので、あと一品欲しいときにおすすめです。
材料（2人分）
- ベーコン…2枚
- キャベツ…1/4個
- にんじん…1/3本
- 塩こしょう…少々
作り方
- ベーコンと野菜を食べやすい大きさに切る。
- フライパンでベーコンを炒め、野菜を加えて炒める。
- 塩こしょうで味を調えたら完成。
ニラともやしのサラダ
材料（2人分）
- ニラ…1/2束
- もやし…1/2袋
- ポン酢…大さじ2
作り方
- もやしをさっと茹で、ニラを刻む。
- ボウルでポン酢と和える。
電子レンジを活用したおかず
ほうれん草のごま和え
電子レンジで簡単にできるおかずです。
材料（2人分）
- ほうれん草…1/2束
- すりごま…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
作り方
- ほうれん草をレンジで加熱（600Wで1分半）。
- しょうゆとごまで和える。
かぼちゃの甘煮
材料（2人分）
- かぼちゃ…1/4個
- 砂糖…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
作り方
- かぼちゃを一口大に切る。
- 耐熱容器に入れ、調味料を加えてレンジで5分加熱。
簡単肉じゃがのレシピ
材料（2人分）
- じゃがいも…2個
- 牛肉または豚肉…100g
- しょうゆ・みりん…各大さじ1
作り方
- 材料を食べやすい大きさに切る。
- 耐熱ボウルに入れてレンジで加熱（600Wで5分）。
時短で作る絶品おかず
10分でできる豚肉の生姜焼き
材料（2人分）
- 豚肉（薄切り）…200g
- しょうが（すりおろし）…小さじ1
- しょうゆ・みりん…各大さじ1
作り方
- フライパンで豚肉を焼く。
- 調味料を加えて炒める。
豆腐の簡単煮物
材料（2人分）
- 木綿豆腐…1/2丁
- めんつゆ…大さじ1
- だし…100ml
作り方
- 鍋に材料を入れ、弱火で5分煮る。
一人前の簡単スープの作り方
材料（1人分）
- 野菜（キャベツ・にんじんなど）…適量
- コンソメ…小さじ1
- 水…200ml
作り方
- 鍋で水と野菜を煮る。
- コンソメを加えて味を調える。
初心者向けの調理コツまとめ
失敗を避けるための味付けの基本
- しょうゆ・みりん・酒の基本比率は「1:1:1」。
- 塩は最後に少しずつ加えると失敗しにくい。
- 砂糖は味をまろやかにする効果があるので、甘さを調整しながら加える。
- 酢やレモン汁は酸味をプラスできるが、入れすぎるとバランスが崩れるので注意。
- 煮物や炒め物は、仕上げに少量のバターを加えるとコクが出て美味しくなる。
食材選びのポイント
- 新鮮な食材を選ぶ。
- なるべくカット野菜を活用する。
- 冷凍野菜を活用すると、手間を省けて時短になる。
- 肉はパックのドリップ（血のような液体）が少ないものを選ぶと、鮮度が高い。
- 魚は目が澄んでいて、身がふっくらしているものが新鮮。
- 調味料はなるべくシンプルなものを選び、余計な添加物を避ける。
料理初心者におすすめのアイテム
- 計量スプーン
- 電子レンジ対応の耐熱ボウル
- フライパン（焦げ付きにくいもの）
- 包丁（初心者向けの軽くて使いやすいもの）
- まな板（滑りにくく、適度な大きさのもの）
- キッチンタイマー（時間を正確に測ることで失敗を防ぐ）
- シリコンスプーン（炒め物や混ぜる作業がしやすい）
いかがでしたか？料理は練習を重ねることで、少しずつ上達します。まずはシンプルなレシピから試してみて、自分のペースで楽しみながら続けてくださいね！
